Картопляні пиріжки – це смачна та ситна страва, яка посідає особливе місце в кухнях багатьох народів, особливо слов’янських. Ці апетитні вироби, що складаються з ніжного тіста й ароматної картопляної начинки, є символом домашнього затишку і простоти, водночас володіючи винятковою універсальністю. Пиріжки можна подавати як самостійну страву, так і як закуску або гарнір.
Історія картопляних пиріжків сягає корінням у традиції селянської кухні, коли картоплю, що стала основним продуктом харчування, використовували для приготування різних страв. З плином часу, рецепт пиріжків змінився, але основа залишилася незмінною – тісто і картопля.
Інгредієнти для тіста:
- Кефір – 300 мл;
- Яйце – 1 шт;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Рослинна олія – 20 мл;
- Борошно – 500 г;
- Розпушувач – 1 ч.л.
Інгредієнти для начинки:
- Відварена картопля – 600 г;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Кріп – пучок;
- Цибуля – 1 шт.
Приготування картопляних пиріжків:
У миску з кефіром розбиваємо яйце, вливаємо олію, висипаємо сіль і цукор, перемішуємо. Висипаємо в суміш борошно і розпушувач, замішуємо м’яке еластичне тісто.
Залишаємо тісто під целофаном на 15 хвилин. Для начинки відварюємо очищену картоплю, змішуємо її з сіллю, улюбленими спеціями та розминаємо до стану пюре.
Шаткуємо дрібно кріп і висипаємо в пюре. Нарізаємо півкільцями цибулю й обсмажуємо в сковороді на олії до золотистого відтінку.
Викладаємо смажену цибулю до картоплі, змішуємо. Ділимо тісто на 16 рівних частин, формуємо колобки.
Колобки розкачуємо в невеликі коржі, куди кладемо начинку. Запечатуємо начинку всередині тіста, формуємо пиріжки у вигляді трикутників.
У сковорідці обсмажуємо пиріжки на рослинній олії з обох боків. Важливо, щоб олія покривала пиріжки наполовину.
Обсмажуємо пиріжки до золотистого кольору.
Виходять смажені картопляні пиріжки. Цей рецепт також підходить для випікання пиріжків у духовці, якщо ви маєте у своєму розпорядженні велику кількість часу на приготування випічки.